| kananmunanvalkuaista | |
| (ruskeaa) sokeria | |
| kanelia |
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon ripaus kanelia. Lusikoi pellille kasoiksi ja paista 100-asteisessa uunissa tunnin verran ja alenna lämpö 50 asteeseen ja anna marenkien olla uunissa kunnes ne ovat kuivia.
| marenkia | |
| kermaa | |
| siirappia | |
| ruskeaa sokeria | |
| kanelia | |
| pomeranssia | |
| inkivääriä | |
| neilikkaa |
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri ja mausteet ja sekoita hyvin. Lisää murskatut marengit ja kääntele lusikalla varovasti kunnes marengit ovat osittain sekoittuneet kermaseokseen. Lusikoi jäädykevuokaan ja pakasta vähintään yön yli.
Jäädykkeen kannattaa antaa puolesta tunnista tuntiin pehmetä jääkaapissa ennen tarjoilua. Se irtoaa parhaiten vuoasta, jos vuoan kastaa hetkeksi kuumaan veteen. Kumoa jäädyke tarjoilua varten lautaselle. Juhlavamman tarjoiluasetelman saa, jos osan marenkitaikinasta pursottaa kauniiksi ruusukkeiksi ja koristelee jäädykkeen niillä. Marengista voi myös tehdä alustan jäädykkeelle.