| kananmunanvalkuaista | |
| erikoishienoa sokeria | |
| leivinjauhetta | |
| perunajauhoa |
Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen, kun valkuaisvaahto alkaa olla valkoista ja kovaa. Vatkaa vielä lisää kunnes vaahto on kiiltävää ja jää vatkaimeen kiinni vatkainta kulhosta nostettaessa. Siivilöi joukkoon perunajauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Pursota uunipellille sopivia muotoja. Kuivata alle 100-asteisessa uunissa muutamia tunteja kunnes marengit ovat rapeita. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.