KIRSIKKAPIIRAS

Pohja

200 g margariinia
0,5 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
4-6 rkl vettä

Valmistus

Valmista piirakkapohja sekoittamalla margariinista, jauhosta, sokerista ja suolasta murumainen seos ja lisää vettä niin että saat kiinteän taikinan. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja kauli vuoan kokoinen kiekko kantta varten.

Täyte

2,5 dl sokeriliemeen säilöttyjä kirsikoita
2,5 dl kirsikoiden lientä
3,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,3 tl kanelia
ripaus neilikkaa
1 l tuoreita makeita kirsikoita
2 rkl perunajauhoa

Valmistus

Täytettä varten poista tuoreista kirsikoista kivet. Laita säilykekirsikat, liemi, kaneli, neilikka, vehnäjauho ja kolme desiä sokeria kattilaan. Sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä viitisen minuuttia. Seos sakenee kiisselimäiseksi. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita puoleen desiin sokeria perunajauhot ja sekoita seos tuoreisiin kirsikoihin. Laita tuoreet kirsikat piirakkapohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja levitä mahdollisesti kulhoon jäänyt sokeri-perunajauhoseos tasaisesti piirakkaan. Kaada kiisseliseos päälle ja peitä taikinakannella. Painele kannen reunat huolellisesti kiinni. Pistele muutama ilmareikä kuoreen ja paista piirasta 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Mikäli pinta paistuu liikaa, alenna lämpöä tai peitä piiras foliolla.

Kirsikoista saa kivet pois helpoimmin kirsikan kiven poistajalla. Semmoisia valmistaa Westmark ja myy esim. Kokkipuoti Helsingissä.
Säilötyt kirsikat ovat saksalaisen Stollenwerkin Schattenmorellen -merkkisiä kirsikoita lasipurkissa. Niitä myy ainakin Stockmann.