Persikkakakku

6 annosta

6 isoa persikkaa tai nektariinia
4 kukkuraista tl sokeria
4 rkl vettä
1 vaniljatanko

Sokerikakkutaikina:
125 huoneenlämpöistä voita
125 g sokeria
2 isoa kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa


Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Halkaise persikat ja poista kivet. 
Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja lisää joukkoon persikanpuolikkaat. 
Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja raaputa siemenet kattilaan, lisää 
joukkoon myös vaniljatangot ja kuumenna ainekset kiehumispisteeseen. Sulje 
kansi ja hauduta aineksia hiljalleen 5 minuuttia, niin liemi sakenee. 
Poimi vaniljatangot liemestä. Vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Lisää munat 
ja vatkaa ainekset ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja suola 
jauhoihin ja sekoita jauhoseos taikinaan.
Voitele kakkuvuoka (ei rengasvuoka) voilla ja ripottele hieman sokeria 
vuoan pohjalle. Kumoa hedelmät ja sokeriliemi vuokaan. Lusikoi taikinaa 
persikoiden väliin ja hieman myös päälle. Paista kakkua uunissa noin 45 
minuuttia. Tarjoa persikkakakku vaniljakastikkeen kanssa.

lähde: http://matochfritid.yle.fi/recept.php?id=483